LİMONATA

Günaydın 

Limonata gibi tatlı bir gün dileyerek başlamak istiyorum. Bugün O renklendiricili-tatlandırıcılı meyve sularının, şerbetlerinin  fink attığı market piyasasında satışa sunulan, albenili berbat tatların yanına bile yaklaşamayacağı  geleneksel bir lezzet olan limonata yapımını anlatacağım. Ben bu aralar her akşam limonata yapar durumdayım. Çünkü herkes bayılıyor. Geçen gün 1 yaş grubundan Doruklar bendeydi biberonlarına koyduk bayıla bayıla içtiler... 

MALZEMELER

*6 adet limon

*1,5 litre su

*1 su bardağı kaynar su

*1 su bardağı şeker

YAPILIŞI

Limonları iyice yıkıyoruz. Ardından metal ya da cam bir kasenin içine üç  limonun kabuğunu rendenin ince tarafı ile rendeleyip, diğer  üç limonun kabuğunu da beyazına girmeden incecik kasemizin içine soyuyoruz. 

Ardından altı limonun da suyunu sıkıyoruz. 1 su bardağı şekeri (ölçüsü daha az veya daha fazla olabilir size kalmış) kasemizin içine koyup, sıkılmış limonlarımızın suyunu ekliyoruz. Kasemizin ağzını streç film ile kapatıp buzdolabımıza koyuyoruz. Genelde ben limonatayı akşamları yaparım sabaha kadar buzdolabında kalır. Limonun aroması iyice şekerin içine geçer..

Sabah buzdolabından çıkarttığımız limonata özüne, şeker erisin diye bir bardak kaynar suyu ekliyoruz. Şeker iyice eriyene kadar karıştırıyoruz.

Ardından süzgeçten geçirip, 1,5 litre iyi suyu ekliyoruz. Enfes limonatamız hazır...

Herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum...Sevgiler

KABAĞIN EN GÜZEL HALİ ANNEMİN MÜCVER TARİFİ

Günaydın

Bir aydır devam eden  yoğunluk arasında geçen gün vakit bulup yaptığım annemin mücver tarifini paylaşmak istiyorum. Söz konusu kabak olunca aklıma  ya mücver ya da kabak kızartması gelir. Son zamanlarda kabaklı-kremalı böreklerde aklıma gelmiyor değil tabii :)))

Ne ka iştah açıcı cümleler kuruyorum böyle...Aman allahım....zaten bu aralar bi iştah patlaması bi iştah patlaması nolcek benim halim :((((((

MALZEMELER

*1kg kabak iri rendelenmiş

*4 yumurta

*7-8 adet taze soğan yaprakları

*1 tatlı kaşığı kuru nane

*yarım demet dereotu

*yarım demet maydanoz

*1 çay kaşığı karabiber

*1 çay kaşığı pul biber

*1 çay kaşığı tepeleme karbonat

*2 su bardağı un

*varsa peynir kırıkları( küçük çay bardağı kadar)

Dikkat !!!!!Hepsi bir araya geldiğinde akışkan olacak 

Kabakların kabuklarını sıyırdıktan sonra rendenin kalın tarafı ile rendeleyelim. Taze soğanın yeşil yapraklarını, dereotunu,maydanozu doğrayalım.4 yumurtayı, kuru naneyi, karabiberi,pul biberi, varsa peynir kırıklarını yoksa problem değil :)) unu ve karbonatı kasemize koyup karıştıralım.Bu arada  tavamıza ayçiçek yağımızı koyup kızdıralım. Karışımın içine en son 1 çay kaşığı tuzumuzu atıp,karıştıralım ve kaşık kaşık kızgın yağın içine atıp arkalı önlü kızartalım. Sonra kağıt havlu serilmiş tabağımızın içine çıkartalım

Afiyet olsun

Herkese hayırlı Cumalar, mutlu hafta sonları diliyorum.Sevgiler....

DİRİ KISIR TARİFİ

Güzel bir pazartesi gününden herkese selam... Günler birbirini kovalıyor... Zaman ne kadar hızlı geçiyor anlamıyorum. Ne zamandır  bekliyor bu kısır resimleri kısmet bugüneymiş. Hafta sonu tekrar yapayım bari yazarken canım istedi :))))

MALZEMELER

*2 su bardağı köftelik ince bulgur

*1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası

*1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası

*10 adet taze soğan

*Yarım demet maydanoz

*Yarım demet taze nane

*4-5 tane sivri biber

*pul biber

*zeytin yağ

*2 adet  taze sıkılmış  limon suyu

*Çekilmiş karabiber

*tuz

*Süslemek için domates,salatalık

Evettt şimdi 2 su bardağı köftelik  ince bulguru  kasemize koyalım. 1'er yemek kaşığı biber,domates salçasını küçük bir tencerenin içinde 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile azıcık kavuralım. Ocağın altını kapattıktan sonra 3 su bardağı sıcak suyumuzu tenceremize ekleyelim. İyice kaynamış salçalı suyumuzu kasemize ekleyelim güzelce karıştıralım kasemizin  ağzını bir tencere kapağı ile kapatıp şişmeye bırakalım.

Bulgurlarımız şişerken biz taze soğanlarımızı, nanenizi, sivri biberlerimizi, maydanozlarımızı doğrayalım. Başka bir kasede bekletelim. Bulgurlarımız iyice  suyunu çekip şişince (ben kısırı sulu sulu sevmem diri severim bu yüzden suyunu az koyarım,  hafif kırt kırt ise tamamdır.) doğradığımız yeşilliklerimizi ekleyelim. Karıştıralım. 

Tuzumuzu tadına bakarak atalım. Çünkü salçamız tuzlu olduğu için fazla kaçırabiliriz.Dikkat!!!!!!Karabiberimizi ve pul biberimizi ekleyelim. Yarım çay bardağı zeytinyağı ve 2 adet taze sıkılmış limon suyumuzu ekleyelim.İsterseniz marul yapraklarının içine koyarak, isterseniz domates ve salatalık dilimleri ile (her şekli kabulümdür) servis edebilirsiniz. Servisin çeşitli şekilleri var tabii  Konyalı bir arkadaşım kısırı bize asma yaprağı ile birlikte servis yapmıştı.Kısırı, asma yaprağı ile sunmak  meseleye  farklı bir bakış açısıydı.... :)))) 

Hepimiz için güzel bir pazartesi olması dileğiyle afiyet olsun....

ŞAKŞUKA'NIN KONSERVE YAPILMIŞ HALİ

Herkese selam

Yakında bu blog, köyden gelenler yüzünden  yemek blogu haline dönüşebilirrrrr :)))))

Bu aralar, bizim köyden gelenleri yerleştirmeye çalışıyorum. İnsanın bir köyünün  olması ne kadar güzel bir şeymiş aslında....Daha önce ki yazılarımda da bahsetmiştim. Benim köyüm yok. Köyü evlendikten sonra gördüm. Köyün nimetlerinden faydalanmayı da çok sevdimm.

Geçen sene şakşukayı konserve yapmıştım.Yılbaşında açmıştım. Çok beğenilmişti. Bugün sizlerle bu tarifi paylaşmak istiyorum. Şimdi gelelim yapılışına.... 

MALZEMELER

*5 tane küçük boy patlıcan

*5 tane küçük boy kabak

*5-6 iri diş sarımsak

*10-15 domates (Rondodan geçirilmiş püresi)

*tuz

*Zeytinyağı

*Kızartmak için sıvı yağ (Ben kızartmaları ayçiçek yağı ile yapıyorum ama keşke zeytinyağı ile yapabilsem.....)

 İlk önce patlıcanlarımızı alacalı soyup, dörde bölüp, küçük olmayacak şekilde doğruyoruz. Hazırlamış olduğumuz tuzlu soğuk suyun içine atıyoruz. 

Ardından kabaklarımızı da aynı şekilde doğruyoruz. İlk önce kabaklarımızı, ardından patlıcanlarımızı hafifçe kızartıp havlu kağıt serilmiş tabaklarımıza çıkartıyoruz.

 Domateslerimizi yıkayıp, her yaratılan da vardır bir hikmet diyerek kabuklarını soymadan  dörde bölerek rondoda püre haline getiriyoruz. Tencereye aktarıyoruz. İçine zeytinyağını şöyle bir gezdirip, 2 silme tatlı kaşığı tuzumuzu atıp, tenceremizi,domateslerin suyunu çektirmek için,  ocağımıza koyuyoruz.

Domateslerin piştiğini kıvamından anlarsınız. Daha yoğun kıvamlı olur. Tencerede ki domateslerin izi 2-3 parmak kadar aşağıya iner.

 Ardından sarımsaklarımızı soyup,dörde bölüp tencereye ekliyoruz. Kızartmış olduğumuz patlıcanları, kabakları tenceremize ekliyoruz. Birkaç kez karıştırıp, ocağın altını kapatalım. Sonra sıcak sıcak kavanozlarımıza koyup, kapaklarını sıkıca kapatalım. Dokunulmaması gereken bir yerde  temiz bir bezin üstüne ters çevirip koyalım.24 saat orada dursun. Sonra güneş almayan bir dolabın içine yerleştirelim.

Afiyet olsun......

Sevgilerimle

KAHVALTILIK EKMEK BÖREĞİ

Bugün sizlere; kahvaltı ya da beş çayı için çocukların çok sevdiği bayat ekmek dilimleri ile hazırladığım ekmek böreğinin tarifini paylaşacağım.

MALZEMELER

* Her çeşit  evde kalmış peynir

* 2 adet sivri biber

*1 adet büyük boy domates

*2 yumurta

*Tereyağ

*Karabiber

YAPILIŞI

Peynirleri, çatalın tersi ile iyice ezdikten sonra küçük küçük doğranmış biberleri, kuşbaşı doğranmış domatesleri, kesilmiş tereyağ parçaları ile yumurta ve karabiberini ekleyin, karıştırın.

Bayat ekmeklerimizi dilimleyelim. Üzerlerine bu karışımı sürelim.Önceden  ısıtılmış 200 C'de fırında üzeri hafifçe kızarıncaya kadar (yaklaşık 8-10 dk) pişirelim.

Şimdiii bir bardak çay ve yumuşacık olan ekmeklerimiz ile keyifli dakikalar başlıyorrr.

 Afiyet olsun..

  

  

PAPARA

    Evet bugün sizlere  bayat ekmekleri değerlendirmek için yaptığım, çorbaların yanına çok yakışan , benim kaşık kaşık yediğim bir lezzetten bahsedeceğim. ....PAPARA....

Malzemeler
* Bayat ekmek 
* 1 adet büyük boy kuru soğan
* Zeytinyağı
* Nane
* Salça veya domates sosu (ben salça kullandım)

-2 yemek kaşığı zeytinyağı ile küçük küçük doğranmış soğanları kavurun. 

-1,5  yemek kaşığı salçayı ekleyin. Soğanları ve salçayı biraz kavurduktan sonra yaklaşık 2 su bardağı su koyun.(Annemin deyimi ile çombul çombul su  koymayın yoksa ekmekleriniz çok yumuşar, hoş olmaz)

- Su kaynadıktan sonra bayat ekmeklerinizi tavaya ekleyin.

- Ekmeklerinizi yaptığınız sos ile iyice harmanlayın. 

-Çıkarmadan nanesini atın bir kez daha karıştın. Afiyet olsun...

(Tuz eklemenize gerek yok. Ekmeğin ve salçanın tuzu yetiyor.)