9 Ekim 2014 Perşembe

FELLAH KÖFTESİ NAM-I DİĞER SARIMSAKLI KÖFTE



FELLAH KÖFTESİ

Selam....Geçmiş kurban bayramınızı kutlayarak başlamak istiyorum. Yeterince kavurma yedik herhalde...Artıkkkk vücut sağlığımız için baklagillere dönme vaktidir diye ben bugün sizlere; 
 sevenlerin tekrar tekrar yemek istediği, ama sevmeyenlerinde "midemi ağrıtıyor" sızlanmaları ile burun kıvırdıkları ,bence enfes bir lezzet olan; sarımsaklı köftenin namı-ı diğer fellah köftesinin tarifini vereceğim.


Benim ailemin  mübadil olduğundan daha önceki yazılarımda bahsetmiştim. Fellah köftesini genelde Çukurovalılar bilir. Annanemlerde mübadeleden sonra, birkaç yere göç edip en sonunda Adana'ya yerleşmişler. Bu nedenle o yöreye ait yemekleri gayet iyi bilir ve yaparlar.

Bizim yemek kültürümüz ortaya karışık türden yani...
Balkanların  bürekleri de pişer, Çukurova'nın yemekleri de.....
Hadi başlayalım......

FELLAH KÖFTESİ


MALZEMELER
2 su bardağı köftelik bulgur
4 tatlı kaşığı silme tuz
6 su bardağı su
5 yemek kaşığı un
10 diş sarımsak


SOS İÇİN
7,5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
2 tatlı kaşığı pul biber
1 demet maydanoz


SARIMSAKLI KÖFTE TARİFİ



YAPILIŞI

Bulguru geniş bir kaba alalım. İki tatlı kaşığı tuzu koyalım. Karıştıralım.1su bardağı suyu ara ara serperek 10 dakika yoğuralım.Unu ilave edelim. 2/3su bardağı suyu ekleyerek 10 dakika daha yoğuralım.Üzerinin kurumaması için nemli bez 
örtelim.5 dakika dinlendirelim.Su ile avucumuzu ıslatalım.Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayalım.Ortalarını çukurlaştıralım. Delikli süzgece koyalım.

Kalan suyu ve tuzu tencereye koyalım. Su kaynamaya başlayınca üzerine delikli süzgecimizi yerleştirip uygun bir kapakla üzerini kapatalım. Kaynayan suyun buharı ile köftelerimizi 20-25 dakika pişirelim. 


Sarımsakları soyup havanda ezelim. Sıvı yağımızı bir tavaya alıp, ısıtalım. Ardından sarımsağı, salçayı, pul biberi yağın içine ekleyelim.1-2 dakika karıştırıp ocağımızı kapatalım.

Köfteleri haşladığımız suya sarımsaklı sosumuzu ekleyelim, karıştıralım. Delikli süzgeçte bulunan köftelerimizi tencereye ekleyip 5 dakika kaynatalım.


Tenceredeki suyu ile birlikte borcama alalım. Üzerine bir demet ince kıyılmış maydanoz ekleyelim. Sarımsaklı köftelerimiz yenmeye hazır.....Afiyet olsun



FELLAH KÖFTESİ NASIL YAPILIR

                                                                                      Sevgilerimle

14 yorum:

  1. Hımm leziz görünüyor Sertaç! biz bilmeyiz bu yemeği yapmayız ama yemişliğim vardır.. senin yaptığında enfes görünüyor,
    ellerine sağlık!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ediyorum Sebuş..Çukurovanın hangi yemeği kötü ki di mi ama?
      Sevgiler :)

      Sil
  2. Yapması biraz zahmetli olsa da vakit alsa da, bir, iki kez yaptım, bayıldım çok harika bir köfte üstelik içinde et yok:)))yani tam bana göre:) eline sağlık:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aaaaa valla haklısın Müjdecim tam vejeteryan yemek....
      Biraz zahmetli ama değiyor be yaaaa
      Sevgiler :)

      Sil
  3. sertaç'ım ben bunun sosuna yoğurt da koyuyorum yani sarımsaklı yoğurt...öyle de güzel oluyor

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yaaaa sarımsaklı yoğurtta çok yakışır.O zaman sosuna biraz daha az sarımsak koymak lazım.Güzel fikir.:)
      sevgiler

      Sil
  4. sertaç,
    ne yaptım ne yedim daha önce bikaç arkadaşımız da yapmıştı.
    ancak merak ediyorum,özel bir kapkacak mı gerekiyor acaba?yani delikli bir kap başka bir kabın içine giriyor,birden bana havuz problemi gibi geldi:)
    gülme emi:))
    ama görüntü 10 numara
    eline sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İnanırmısın Havva senin yorumunu okuduktan sonra kendi kendime ben herhalde bişeyleri atladım ki Havva beni uyarıyor dedim :)))) Allahtan birşey yokmuş :)))) Yok Havva kapkacak aynı tencereye su koyuyorsun üstüne hani çelikten süzgeçler var ya elekte olur onu koyuyorsun eleğin üzerini kapatacak büyük tencere kapağı ile örtüyorsun buharda pişiyor.
      Gerçekten havuz problemi gibiymiş yazarken anladım
      Tencere+süzgeç=içinde köfteler+büyük tencere kapağı=buharda pişimiş köftelerrrrrrr
      Sevgilerr hahahahahaha :))))))

      Sil
  5. Daha önce yemediğim bir yemek. Uygun vakitte deneyeyim. ( Az önce bu blogtayım sanıp başka bir bloga yorum yaptığım doğrudur)
    Ellerine sağlık :D

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şenaycım bu yemeği beğenen vazgeçemez. Yalnız riskli bir yemektir. Buradan söyliyim. İlk kez yapacaksan ölçüleri azaltta yap...
      Sevgiler

      Sil
  6. çok severimmmmm..
    benim bildiğimin üzerine salçalı sos dökülüyor, bu kadar sulu olmuyor.
    maydanozlu da hiç yemedim, bir dahakine eklicem. yakışır..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok yakışıyooo maydanoz....Teşekkür ederim Sevgiler :)

      Sil
  7. Şu saatte deli gibi istedi canım, yanına da buz gibi bir kola.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ahh evet yaaa.Kola yanına en yakışan içecek gerçekten
      Sevgiler :)

      Sil

YORUMLARINIZ BENİM İÇİN ÇOK DEĞERLİ....
HEPİNİZE ÇOKK TEŞEKKÜRLER...

BU BİR MÜBADELE HİKAYESİNİN ANLATILDIĞI RADYO HİKAYESİ

KOZANA HATIRALARI......

Selam Mübadil insanların fotoğraflarıyla birlikte bir mübadele hikayesi anlatımı burada....Bakalım kimlerle ortak hikayelerimiz var?...