Selam....Geçmiş kurban bayramınızı kutlayarak başlamak istiyorum. Yeterince kavurma yedik herhalde...Artıkkkk vücut sağlığımız için baklagillere dönme vaktidir diye ben bugün sizlere;
sevenlerin tekrar tekrar yemek istediği, ama sevmeyenlerinde "midemi ağrıtıyor" sızlanmaları ile burun kıvırdıkları ,bence enfes bir lezzet olan; sarımsaklı köftenin namı-ı diğer fellah köftesinin tarifini vereceğim.
Benim ailemin mübadil olduğundan daha önceki yazılarımda bahsetmiştim. Fellah köftesini genelde Çukurovalılar bilir. Annanemlerde mübadeleden sonra, birkaç yere göç edip en sonunda Adana'ya yerleşmişler. Bu nedenle o yöreye ait yemekleri gayet iyi bilir ve yaparlar.
Bizim yemek kültürümüz ortaya karışık türden yani...
Balkanların bürekleri de pişer, Çukurova'nın yemekleri de.....
Hadi başlayalım......
MALZEMELER
2 su bardağı köftelik bulgur
4 tatlı kaşığı silme tuz
6 su bardağı su
5 yemek kaşığı un
10 diş sarımsak
SOS İÇİN
SOS İÇİN
7,5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
2 tatlı kaşığı pul biber
1 demet maydanoz
YAPILIŞI
Bulguru geniş bir kaba alalım. İki tatlı kaşığı tuzu koyalım. Karıştıralım.1su bardağı suyu ara ara serperek 10 dakika yoğuralım.Unu ilave edelim. 2/3su bardağı suyu ekleyerek 10 dakika daha yoğuralım.Üzerinin kurumaması için nemli bez
örtelim.5 dakika dinlendirelim.Su ile avucumuzu ıslatalım.Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayalım.Ortalarını çukurlaştıralım. Delikli süzgece koyalım.
örtelim.5 dakika dinlendirelim.Su ile avucumuzu ıslatalım.Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayalım.Ortalarını çukurlaştıralım. Delikli süzgece koyalım.
Kalan suyu ve tuzu tencereye koyalım. Su kaynamaya başlayınca üzerine delikli süzgecimizi yerleştirip uygun bir kapakla üzerini kapatalım. Kaynayan suyun buharı ile köftelerimizi 20-25 dakika pişirelim.
Sarımsakları soyup havanda ezelim. Sıvı yağımızı bir tavaya alıp, ısıtalım. Ardından sarımsağı, salçayı, pul biberi yağın içine ekleyelim.1-2 dakika karıştırıp ocağımızı kapatalım.
Köfteleri haşladığımız suya sarımsaklı sosumuzu ekleyelim, karıştıralım. Delikli süzgeçte bulunan köftelerimizi tencereye ekleyip 5 dakika kaynatalım.
Tenceredeki suyu ile birlikte borcama alalım. Üzerine bir demet ince kıyılmış maydanoz ekleyelim. Sarımsaklı köftelerimiz yenmeye hazır.....Afiyet olsun
Sevgilerimle
Sarımsakları soyup havanda ezelim. Sıvı yağımızı bir tavaya alıp, ısıtalım. Ardından sarımsağı, salçayı, pul biberi yağın içine ekleyelim.1-2 dakika karıştırıp ocağımızı kapatalım.
Köfteleri haşladığımız suya sarımsaklı sosumuzu ekleyelim, karıştıralım. Delikli süzgeçte bulunan köftelerimizi tencereye ekleyip 5 dakika kaynatalım.
Tenceredeki suyu ile birlikte borcama alalım. Üzerine bir demet ince kıyılmış maydanoz ekleyelim. Sarımsaklı köftelerimiz yenmeye hazır.....Afiyet olsun
Hımm leziz görünüyor Sertaç! biz bilmeyiz bu yemeği yapmayız ama yemişliğim vardır.. senin yaptığında enfes görünüyor,
YanıtlaSilellerine sağlık!
Teşekkür ediyorum Sebuş..Çukurovanın hangi yemeği kötü ki di mi ama?
SilSevgiler :)
Yapması biraz zahmetli olsa da vakit alsa da, bir, iki kez yaptım, bayıldım çok harika bir köfte üstelik içinde et yok:)))yani tam bana göre:) eline sağlık:)
YanıtlaSilAaaaa valla haklısın Müjdecim tam vejeteryan yemek....
SilBiraz zahmetli ama değiyor be yaaaa
Sevgiler :)
sertaç'ım ben bunun sosuna yoğurt da koyuyorum yani sarımsaklı yoğurt...öyle de güzel oluyor
YanıtlaSilYaaaa sarımsaklı yoğurtta çok yakışır.O zaman sosuna biraz daha az sarımsak koymak lazım.Güzel fikir.:)
Silsevgiler
sertaç,
YanıtlaSilne yaptım ne yedim daha önce bikaç arkadaşımız da yapmıştı.
ancak merak ediyorum,özel bir kapkacak mı gerekiyor acaba?yani delikli bir kap başka bir kabın içine giriyor,birden bana havuz problemi gibi geldi:)
gülme emi:))
ama görüntü 10 numara
eline sağlık
İnanırmısın Havva senin yorumunu okuduktan sonra kendi kendime ben herhalde bişeyleri atladım ki Havva beni uyarıyor dedim :)))) Allahtan birşey yokmuş :)))) Yok Havva kapkacak aynı tencereye su koyuyorsun üstüne hani çelikten süzgeçler var ya elekte olur onu koyuyorsun eleğin üzerini kapatacak büyük tencere kapağı ile örtüyorsun buharda pişiyor.
SilGerçekten havuz problemi gibiymiş yazarken anladım
Tencere+süzgeç=içinde köfteler+büyük tencere kapağı=buharda pişimiş köftelerrrrrrr
Sevgilerr hahahahahaha :))))))
Daha önce yemediğim bir yemek. Uygun vakitte deneyeyim. ( Az önce bu blogtayım sanıp başka bir bloga yorum yaptığım doğrudur)
YanıtlaSilEllerine sağlık :D
Şenaycım bu yemeği beğenen vazgeçemez. Yalnız riskli bir yemektir. Buradan söyliyim. İlk kez yapacaksan ölçüleri azaltta yap...
SilSevgiler
çok severimmmmm..
YanıtlaSilbenim bildiğimin üzerine salçalı sos dökülüyor, bu kadar sulu olmuyor.
maydanozlu da hiç yemedim, bir dahakine eklicem. yakışır..
Çok yakışıyooo maydanoz....Teşekkür ederim Sevgiler :)
SilŞu saatte deli gibi istedi canım, yanına da buz gibi bir kola.
YanıtlaSilAhh evet yaaa.Kola yanına en yakışan içecek gerçekten
SilSevgiler :)