ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI YAPIMI

Selam

Tatile son iki.....biz Ankara'lı  bozkır çocukları 10 gün sıcak gördük bunaldık artık, kendimizi denize atmamız gerekiyor.

Kayınvalidem tazecik, körpecik yapraklar göndermiş Yeşilçiftlik'ten...Sardıracak kimseyi de bulamayınca iş başa düştü. Oturdum sardım bir güzel.... çok lezzetli ama yapması 3 saat, yemesi 10 dakika..

nankör yemek zeytinyağlı yaprak sarması :)))

MALZEMELER

Taze asma yaprağı sarabileceğin kadar :))

2 su bardağı pirinç

1 paket kuş üzümü

1 paket çam fıstığı

2 orta boy kuru soğan

1 su bardağı zeytinyağ

1 büyük domates

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tarçın

Yarım bağ nane

Yarım bağ maydanoz

3 adet yeşil erik

Yapılışı

Bir tencereye 1 litre su koyalım. Kaynamaya başlasın. Ardından bir parça (yaklaşık 10-15 tane)yaprakları kaynamış suya bırakalım. Yapraklar sararınca çıkarıp süzgece koyalım. Bir kenarda soğusunlar.

2 su bardağı pirinci yıkayıp, ılık suda ıslatalım. Bekletelim. Yumuşasınlar. Kuş üzümlerini bir kasenin içinde soğuk suyla ıslatalım. Tombiş tombiş şişmeleri için bekletelim.

Bir su bardağı zeytinyağımızı tenceremize koyalım, çam fıstıklarımızı hafifçe kavurup, doğranmış kuru soğanlarımızı ekleyelim. Hafifçe pembeleşene  kadar kavuralım. Ardından ıslattığımız sonrasında da iyice yıkadığımız pirinçlerimizi ve  doğranmış domateslerimizi tenceremize ekleyip hep beraber kavuralım.

Ardından kuşüzümlerini, karabiberi, kimyonu, tarçını, tuzumuzu ekleyelim. Karıştıralım. Ardından doğradığımız maydanozlarımızı ve nanelerimizi ekleyelim şöyle bir karıştıralım.1 su bardağı kaynamış suyumuzu ekleyelim. Tenceremizin kapağını kapatalım. Suyunu çektikten sonra ocağımızı kapatalım. Soğumaya bırakalım.

Hadi bakalım içini hazırladık...Şimdi şenlik başlasın.:(

Sarmaları yerleştirmeden önce tenceremizin dibine 3-4 sarma yaprağını serelim. Sonra sarmalarımızı üzerine yerleştirelim. Tencereyi doldurduktan sonra üzerine tekrar yapraklarımızın birkaç tanesini serelim. Tenceremizin içine birkaç tane yeşil erik koyalım. Yeşil erik o ekşi tadını sarmanın içine bırakarak harika bir lezzet katıyor yemeğimize....

Hepimize kansız, şehitsiz, hep beraber ölmeden geçirebileceğimiz güzel geçen bir bayram diliyorum.

                                                                                                                                Sevgilerimle



ZEYTİNYAĞLI KURU BİBER DOLMASI

    Zeytinyağlı dolmalar (tazesi-kurusu)  ve sarmalar bizim evde en çok sabah kahvaltılarında yenilir ve çokk sevilir. Bu nedenle bugün sizlerle zeytinyağlı biber dolmasının tarifini paylaşacağım.

* 3 tane büyük boy soğan
*1 su bardağı zeytinyağı
*3 su bardağı pirinç
*1 paket çam fıstığı
*1 paket kuş üzümü
*Yarım demet maydanoz
*1 büyük boy domates
*1 yemek kaşığı salça
*1 yemek kaşığı kuru nane
*1 tatlı kaşığı silme tarçın
*1 tatlı kaşığı yenibahar
*1 çay kaşığı toz şeker
*Yeterince tuz ve karabiber

ÖN HAZIRLIK

    Kuru dolma biberleri kaynamış suya atın.Yumuşayana kadar kaynatın.  Yumuşadıktan sonra delikli kepçe yardımı ile dolma biberleri çıkartın bir kenarda beklesin.
     Kuş üzümlerini bir kase su içine koyun. Şişmeleri için bekletelim.
      Pirinçleri ayıklayın.Ayıkladığımız pirinçleri el dayanabilecek kadar tuzlu sıcak suda ıslatalım.

YAPILIŞI

     Büyük bir tencereye zeytinyağını koyalım. İçine çam fıstıklarını ekleyelim. Hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.

     İnce kıydığımız kuru soğanları tencereye ekleyelim çam fıstıkları ile beraber kavurmaya devam edelim.

     Soğanlar sararınca, nişastasını  iyice yıkadığımız pirinçleri tencereye ilave edip, hep beraber kavurmaya devam edelim.

   Pirinçler kavrulunca, kabuğunu soyduğumuz kuşbaşı doğradığımız  domatesleri tencereye ekleyelim ve eriyinceye kadar kavuralım.( Dilerseniz bu esnada domates salçasını da ekleyebilirsiniz. Ben renksiz yemek sevmediğim için salçayı ve domatesi bir arada kullanmayı seviyorum.) 

   Tuzu, karabiberi, tarçını, yenibaharı, toz şekeri,naneyi, kuş üzümlerini    ilave edelim.

   1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kapağını kapatalım. Suyunu çektikten sonra ocaktan indirelim.

  İnce ince kıydığımız maydanozları da  dolma içimize ilave ettikten sonra tenceremizin ağzı kapalı olarak soğutalım.

  Dolma içimiz soğuduktan sonra kuru biberlerimizi doldurabiliriz.

   Dolmalarımızın  domatesten kapaklarını kapattıktan sonra üzerlerine hafifçe zeytinyağı gezdirelim. 2 su bardağı su koyarak pişmeye bırakalım.

Afiyet olsun.....

       

    Aşağıdaki resimde dolmalarımın kapaklarını yazın kuruttuğum domateslerden yaptım. Fakat tavsiye etmiyorum.Biraz ekşileştirdi dolmalarımı...:(    Yerken çıkartmak zorunda kaldık...