Herkese selam
Bugün annemin yaptığı ayak paçanın tarifini paylaşmak istiyorum. Neden sen yapmadın diye düşünürseniz eğer; ben daha gerçek işkembe ve paça çorbalarını yapacak kadar büyümedim...Benim için en güzel sakatat ya annemin evinde ya da Rumeli İşkembecisinde, en güzel kokoreçte Profesörde yenir :)))))
Biliyorum çoğunuz sevmiyorsunuz ama biz çok severiz sakatatı...Anne-baba sevince, napsın çocuklarda sevmek zorunda... ayrıca kendisini çok taktir ettiğim Canan Karatay hocamda paça çorbasını pek sever :) her röportajında "için" der. Annemde; bacağı kırılan annanemi her gün yapıp içirdiği paça çorbası ile ayağa kaldırdığı söyler..Haklı vallahi...İnsana direnç veriyor, güç veriyor.Zamk gibi.... kemikleri de tutup birleştiveriyordur zannımca.....:))))
Bende bu sakatat ile fırın sütlaç aşkı, her iki gebeliğimde de aşerme noktasındaydı. Hira Melis'i doğuracağım gün (haberim yoktu. Daha 10 gün vardı aniden sancılar 5 dakikada bire inivermişti) işkembe çorbası içmiştim. Doğuma almadan midemi yıkamışlardı. Ne kötü birşeydi yaaa....doğum sancısı hiçbir şey kaldı yanında.....
Gelelim kokoreçe :)))) Avrupa Birliği üyeliği için kokoreçi yasaklayacaklarını duymuştuk ta eylem yapmaya karar vermiştik bir ara :))
Kokoreçe özgürlük....
Kokoreçe özgürlük....
Bu arada Avrupa Birliği üyesi Yunanistan'da da sakatatın her çeşidini yapıyorlar.....Ülkeler arasında ayrım yapmayalım. Lütfen çifte standart uygulamayalım di mi ama?
MALZEMELER
*10 tane koyun paçası(Ayak paçada makbul olan keçi paçasıymış ama bulunamıyormuş.)
*1,5 litre su
*4 iri diş sarımsak
*1 çay bardağı elma sirkesi
YAPILIŞI
Paçanın tırnak uçlarını ayır.Kıl keselerini çıkar.Ateşte kalan tüylerini ütüle.Soğuk su doldurulmuş kasenin içine ütülenmiş paçaları koy.10 dakika beklet.Daha sonra paçaları suyun altında gıcır gıcır yıka...
Kasenin içindeki suyu boşalt,tekrar doldur.İçine bir yemek kaşığı karbonat koy.. Yıkadığın paçaları bembeyaz olması için karbonatlı suya koy. Yarım saat beklet.
Yıkanan paçaları 1,5 litre su ile birlikte düdüklüye koyalım. Yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirelim.
4 iri diş sarımsağı dövüp, 1 çay bardağı elma veya üzüm sirkesi ile karıştır.
Pişen ayak paça çorbamızın içine sarımsaklı sosumuzdan koyup servis yapalım.Afiyet olsun.
şimdiye dek hiç içmedim yaaaa görmedim bileeee valla :))))
YanıtlaSilAaaa gerçekten mi? Gel Ankara'ya ben sana içireyim. :)
SilBizde ananemde yerdik çok, ne olduğunu bilmeden. :) Ananem et çorbası derdi, yerdik. :)
YanıtlaSilİyi yapmış annanecin....doğru söylemiş et çorbası..ayak paça dediğini düşünsene çocuk için ne kadar itici :((((
SilSevgiler Ersin özlettin kendini :)
Bu kış kısmet olmadı bir türlü alıp da pişirmek ama aklımda. Kemiklerimiz için çok yararlı. Hele kırıklarda mutlaka yedirmek lazım. Anneniz doğru olanı yapmış. Size afiyet olsun :) Elbet bir gün bizde soframıza koyarız :))
YanıtlaSilGerçekten Rabia hanım çokk faydalı...Yaşlılarımız taş gibiler maşallah...her şeyi yer içerlerdi..Gençlerimiz ise dökük..rüzgar esse hasta oluyorlar.Umarım annelerimizin beslenme şeklini bizde çocuklarımıza öğretebiliriz.Doğru olan bu çünkü..Sevgiler :)
SilEvlenmeden once bizim evde de bol bol yapilir, yenirdi :) Dedigin cok dogru anne baba yiyince bizde alisiyoruz :) Aslinda simdi diyorum, iyi ki yapmislar ve bize de sevdirmisler :)
YanıtlaSilFransa da disarda hazir yapilmis tabi satilmiyor ama marketlerde evde pisirmek icin satisi var. Arada bir bende alip hazirliyorum :)
Anne elinden de bir baska olur diyerek ellerine saglik...
Evet yaa..İyi ki sevdirmişler bana da.... Yunanistan'da çok seviliyor onu biliyorum da Fransa'da olabileceğini hiç düşünmemiştim biliyor musun?
SilAfiyet olsun size de sevgiler :)
Bir türlü ben alışamadım bu kelle paça işine:(
YanıtlaSilBüyük kayıp Nilgün...Çünkü çok lezzetli...
SilAma sevmeyende yiyemiyor haklısın...Sevgiler :)
Ne çok sevilir bizde de hem paça, hem işkembe. Ellerine sağlık çok iştah açıcı ve lezzetli görünüyor :)
YanıtlaSilSakatat sever aile aynı biz...:))))) Sevgiler Gül
SilSelammm Pembe Makyaj Çantam Bloğum taşındı yeni adresimde de takibini beklerim. Sevgiler... blogkizsalseyler
YanıtlaSilTabii ki gelirim kızsal şeyler...sevgiler :))))
SilBu yorum yazar tarafından silindi.
Sil