RUMELİ etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
RUMELİ etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

7 Mart 2017 Salı

RUMELİ USULÜ PIRASALI BÖREK


10 gün önce hayatının en acı günlerinden birini yaşamıştı. Biricik babası artık yoktu. Ev boş, duygular boş, içindeki boşluk ise bambaşka.... Eski günleri düşündü şöyle bir....Neler yaşamışlardı birlikte acı-tatlı...Beraber yaptıkları sohbetleri aklına getirmeye çalıştı. Kesik kesik birkaç şeyin dışında hiçbir şey aklına gelmemişti. Yasım  bitmemiş, aklım daha karışık diye düşündü. Zaman en iyi ilaç demişti biri mezarlıkta...aldırış etmemişti, onu unutmak bu kadar kolay olmamalıydı, gerekirse zamana karşı durmalıydı...evet belki de  sonsuza kadar diye düşünmüştü o ilk acı gün.... ama haklı çıkmıştı işte mezarlıkta kulağına fısıldayan....gözyaşları da kurumuştu artık..Onun için duran hayat tekrar başlamak için fırsat kolluyordu...Dalgın dalgın evin içinde dolaşırken babasının sesi çınladı kulaklarında...Ben ölünce diyordu babası pırasalı börek yap ve dağıt herkese....Bol bol yesinler, ruhuma ulaşsın duaları...cümleleriyle beyni zonklamaya başladı. Vasiyetti bu işte...vasiyeti buydu babasının...
Ama pırasalı börek yapmak ona çok uzaktı...Yunanistan'dan mübadele ile gelen ninesi yapardı ama tarifini almak hiç aklına gelmemişti. İşte bak, nolcek şimdi?
Bu noktada devreye bir şekilde  bizim dernek girdi....
 Yönetim Kurulu  üyelerimizden Şengül hanımın marifetli ellerinden çıkan pırasalı börek, babanın vasiyeti üzerine eşe dosta dağıtıldı. Vasiyeti yerine getirmenin rahatlığı hepimizi çok mutlu etti.

İşte dernekler bu işe yarar.Toplumun içinde aynı yöne bakan, aynı tatlardan hoşlanan, aynı kültüre sahip olmak başka birşeydir. Birbirlerini daha iyi anlarlar. Umarım bir gün sivil toplum kuruluşları gereken değeri görür.

İşte böyle bizim  pırasalı böreğin hikayesi
Şimdi gelelim yapılışına....


Hamuru için
1 kg un
tuz
su

İç Malzemeler
Yarım kilo pırasa
1 paket margarin
100 gr beyaz peynir
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı salça
pul biber, karabiber,tuz

YAPILIŞI
Hamuru için un,tuz,su karışımından kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuralım. İkiye bölelim.Yarım saat kadar üzerini örtüp dinlendirelim.





İki parçaya ayırdığımız hamurdan ilk parçayı  alıyoruz.Aşağıdaki resimde görüldüğü gibi kocaman bir hamur açıyoruz.Eritmiş olduğumuz margarini her tarafına sürüyoruz.Ortasından bir yuvarlak kesip, kenarlarını parçalara ayırıyoruz. 15 parça olacak.Her parçayı üst üste koyuyoruz. Son parçayı yağsız kısım üste gelecek şekilde kapatıyoruz. Diğer parçaya da aynı işlem uygulanıyor. 10 dakika yağların donması beklenir. Daha sonra tepsi büyüklüğünde açılır Alt kısım yerleştirilir.Pırasalı harç içine konur. Üst hamur biraz daha büyük açılır. Kırıştırılarak kapatılır. Tepsinin yan taraflarından taşan hamur içe doğru kıvrılır. Üzeri yağlanır. 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika alt-üst kızarıncaya kadar  pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz üzerine elle su serpilir. Sofra bezi ile örtülür. Kendi buharında 10 dakika dinlendikten sonra dilimlenerek servis yapılır.
Afiyet olsun....











İç harcının yapılışı
Pırasalar küçük küçük doğranır. Sıvı yağda pırasaları kavuruyoruz.Salçasını,tuzunu,baharatlarını atıp ılımasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra bir yumurta, peynir,yoğurt ve bir yemek kaşığı un konur. Tekrar kavurulmaz, karıştırılır. İçimiz hazır....











SELANİK BÖREKLERİ





9 Şubat 2017 Perşembe

DE BRE HASAN....




HASANCIK DEBRELİ HASAN

Selam
Anlaşılan "Debreli Hasan"  olarak bildiğimiz türkünün öyküsü hakkında bilinenler, gittikçe karmaşık hale gelmiş. Atatürk Kültür Merkezi tarafından yayınlanan, Prof.Dr. Hamdi Hasan tarafından derlenen "Makedonya Türklerince Söylenen Türküler" adlı yayında  türkünün hikayesi aşağıdaki şekilde anlatılmıştır.


"Debreli Hasan
Yalnış bir telaffuz sonucu Rumeli şivesine has olan "De bre Hasan!" şeklindeki vokasyon, halk telaffuzunda "Debreli Hasan" şekline dönüşmüştür. Bu türküyü 1940'lı yıllarda Şemşettin Tuğlu'dan derleyen Neriman Ergüer'in bildirdiğine göre, Hasan aslen Türk ve Kozlu köylüdür"

"Drama sancağının 3 saat uzağında Kozlu köyünde doğan Hasan, kısa boylu, gür bıyıklı, kalın kaşlı, geniş omuzlu idi. Anadolu'da Çakıcı Mehmet Efe ile aynı zamanda yaşamıştır. Mektuplaştıkları da söylenir. Kısa boylu olduğu için "Hasancık" diye de anılırdı. 15 sene kadar Drama havalisinde Osmanlı Hükümetine isyan etmiş, fakat hükümet bunu bir türlü yakalamaya muvaffak olamamıştır. İsyan etmesinin sebebi köyünde bir tarla meselesinden dolayı Molla Mustafa adında birisini öldürmesi ve ölenin arkadaşı olan jandarmanın kendisini tazyik etmesidir. O zaman zaten adet böyle idi. Âdi bir vak'a işleyen, kabadayı geçinen kimse dağa çıkar, hükümete karşı koyardı. Hükümet Hasan'ı yakalamak ve adaletin pençesine vermek için Deli Faik isminde bir jandarma zabitini mabeyn binbaşısı rütbesi ile Drama'ya göndermiş bu da Hasan'ı yakalayamamış, bunun üzerine binbaşı Kozlu köyü halkını Hasan'a yataklık suçu ile topyekûn hapsetmiştir. Dramalı Tahir Paşa delâletiyle köylüler tarafından Padişah'a müracatta bulunulmuş, hükümet Hasan teslim olursa kendisinin ve köyünün Padişah tarafından affedileceğini ve ceza görmeyeceklerini bildirmiş.Bunun üzerine Tahir Paşa, Hasan'a "Senin yüzünden köylü hapsoluyor, sende vicdan yok mu? Teslim olursan Padişah seni affedecek, köylü de rahata kavuşacak" haberini iletmiş. Hasancık da şehre inmiş ve affedilmiş. Ondan sonra 20 sene kadar Kavala'da tütün ticaretiyle uğraşan Komerçiyalı kumpanyasında kavaslık etmiştir" diyerek aktarıyor.
Dürüst, namuslu, fukara sever olarak yaşayan Hasancık adına teslim olmadan evvel köylülerin düzdükleri türkü ise şöyledir:

Kozlu köy başında ordu kuruldu
Ordunun içinde kara kedi vuruldu
De! Bre Hasan kara kedi vuruldu
....
Kozlu köprüsünü gece mi geçtin
Ecel şerbetini bre Hasan ölmeden içtin
De! bre Hasan ölmeden içtin
....
Mezar taşlarını koyun mu sandın
Adam öldürmeyi Bre Hasan oyun mu sandın
De! bre Hasan oyun mu sandın
....
Kozlu köy köprüsü darma daracık
Çok istemem Yanko çorbacı, 500 liracık
De! bre Hasan beş yüz liracık.....

Kozlu köy;Drama'ya bağlı bir köy.  Yukarıdaki açıklamadan sonra Kozlu köyün 1915 seçmen listelerini sizinle paylaşmak isterdim fakat olmadı. Kufular köyünü seçmen listeleri aşağıda 
                                                                              Sevgilerimle



7 Şubat 2017 Salı

SAKIZ ADASI SAKİNLERİ -12-




24.05.1925 Tarihli Sakız livası Bayraklı Mahallesinden gelip, İzmir ilinde iskan edilen  İsmail Yümni, eşi Bedia, oğlu Süleyman Necmi ve damadı Mehmet Sadi'ye ait tasfiye talepnamesi 








6 Şubat 2017 Pazartesi

KOZANA AZAKLI KÖYÜ İSİM LİSTELERİ ile SEVERSİN MARİ ARET.....



MÜBADİL



Selam

Bugün sizinle, kendisini -duygu insanı- olarak adlandırabileceğim,  Sayın Zafer Özkaynak'ın Rumelili şivesiyle yazdığı; küçük bir öyküyü paylaşmak istiyorum.  

"Güneşin şavkı içeriyi aydınlatıyordu. Enser'de (Çivi) asılı peşkiri alarak elini yüzünü sildi. Bıldır (Geçen yıl) eşi Erecep'i kaybetmişti Atçe Tete (Teyze)......Başındaki yemenisini kulaklarının üzerinden öylesine doladı. Camın önündeki sedire çömdü. Sedirin eskiyen basmalarını yeni diktirmişti. Gözlüğünün üzerinden onlara baktı, çiçekli çiçekli ne kaa güzeldi örtüler..... Bi de içi saman dolu sedirin yastıklarını  bir değiştirirsem diye içinden geçirdi. Yokluk yıllarıydı. Savaşlar, askere giden erkekler, gelen göçmenler halkı iyice fakirleştirmişti. Onlarda etkilenmişti bundan....Bahçenin porta kapısı (büyük çift taraflı kapı) açıldı. Güveysi Üsmen  hareme girmişti.
Aşağıdan
-Nina nina  diye seslendi Üsmen
-Ne var Nanku (yavrum)? Ne istersin?
-Bıçkı (testere) ilâzım Mare ana....
-Niçi isteysin?
-Magaraya (eşek) dağdan odun yükledim, onları kescem...
-E bilirsin yerini git al bre Üsmen ordan....zere (zira, sakın ) birşey olmasın... Asan onu bıldır (geçen yıl) aldı
-Tamam Mare ana içbirşey olmadan getiriveririm.
-Kızanlar, Vahide nasıl, ne yaparlar?
-Epiciği iyiler ana.....
-Hayde o vakit selam söyle epiciğine....
Ayağa kalktı. Kapı arkasında asılı feracesini aldı, omuzlarına attı. Bıçkıyı alıp Erecep'i porte kapıdan uğurladı. Güvesi kalpazanın biriydi,varken yer, yokken yan gelip yatan andavalın biriydi.
-Bu aamakta (ahmak) aldığı birşeyi geri getirmez  ya diye düşündü seslice....
Sesini yoldan geçen Areti  Ayşe anada duymuştu.
-Mare aret (arkadaş, kardeş kadar yakın) kime aamak dersin?
Elinde üstü örtülü çanak, omuzlarına attığı feracesiyle Ayşe Areti duruyordu.
-Te üle dikilme girsene içeri... Kime deyicem, bizim andaval güveye derim. Bıçkıyı istedi,odun kesecekmiş. Sen ne getirdin üle...
-Kumpir getirdim, seversin Mari Aret...."



4 yıllık emeğimin sonucu olan kitabımı 2018 yılında yayınladım. Vefa örneği olmasını istediğim için ; doğduğu toprakları bir daha göremeyen buğulu,elâ gözlü tüm mübadillere ithâf ettim. 
Umarım birçok mübadile faydası olur. Kitapta Kozana'ya bağlı 61 köyde yaşayan 5140 Türk-Müslüman-Erkek nüfusa ait bilgiler bulunmaktadır. O köylerden biri de Azaklı.......Kitabı almak isterseniz eğer sertaccihan@hotmail.com adresinden veya 05386748294 nolu whatsapp hattından bana  ulaşmanız  yeterlidir. 





LEFKARA AZAKLI ORTALAR





SIRA NO
ADI
LAKABI
BABA ADI
DOĞUM TARİHİ
İŞİ
9168
Ali
Kara Yusuf Oğlu
Necip
1865
Çiftçi
9169
Adem
Emin Ağa Oğlu
Mustafa
1867
Çiftçi
9170
Adem
Salim Oğları
Recep
1879
Bakkal
9171
Ahmet
Paltacı Oğları
Pezit
1881
İşçi
9172
Adem
Aziz Hacı Oğları
Suliman
1884
Çiftçi
9173
Arun
Hacı Amet Oğları
İdris
1890
İmam
9174
Asan
Hacı Oğları
Halil
1846
Çiftçi
9175
Yaser
Seh Memet Oğları
Rasit
1882
Çiftçi
9176
Yahup
Idırcı Oğulları
Musa
1886
Çiftçi
9177
Zerüp
Mamut Caus Oğları
Mehmet
1868
Çiftçi
9178
Zekirya
Seh Amet Oğları
Mustafa
1888
Çiftçi
9179
İbraim
Seh İbraim Oğulları
Usein
1872
İmam
9180
İsa
Halil Ağa Oğları
Halim
1874
Çiftçi
9181
İbraim
Hacı Oğları
 Asan
1880
Çiftçi
9182
İbraim
Kara Ahmet Oğları
Ahmet
1860

9183
Kâmil
Emin Ağa Oğları
Asan
1874
Çiftçi
9184
Bairam
Veli Oğları
Ahmet
1879
Çiftçi
9185
Mehmet
Mesirli Oğları
Yunus
1853
Çiftçi
9186
Mustafa
Şıh Amet Oğulları
Zekirya
1858
Çiftçi
9187
Musa
Zincirci Oğları
Mustafa
1853
Çiftçi
9188
Nazif
Paltacı Oğları
Ali
1882
Çiftçi
9189
Osman
Halil Ağa Oğları
İbraim
1872
Çiftçi
9190
Ömer
Seh İbraim Oğulları
Usein
1879
Çiftçi
9191
Usein
Samli Oğları
Halil
1844
Çiftçi
9192
Ömer
Veli Oğulları
Ali
1888
Çiftçi
9193
Ramadan
Mısırlı Oğları
Metus
1880
Bakkal
9194
Recep
Kara Amet Oğulları
Halil
1889
Çiftçi
9195
Suliman
Samli Oğulları
Recep
1867
Katip
9196
Suliman
Mısırlı Oğulları
Mehmet
1882
Çoban
9197
Suliman
Halil Ağa Oğları
Veli
1884
Çiftçi
9198
Sefket
Memet Causis Oğları
Bairam
1888
Çoban
9199
Sali
Paltacı Oğları
Resul
1892
İşçi
9200
Halil
Hacı Oğları
Asan
1885
Çiftçi
9201
Heredin
Memet Caus Oğları
Bairam
1892
Çiftçi
9202
Hıdır
Memet Caus Oğları
Memet
1858
Çiftçi




BU BİR MÜBADELE HİKAYESİNİN ANLATILDIĞI RADYO HİKAYESİ

KOZANA HATIRALARI......

Selam Mübadil insanların fotoğraflarıyla birlikte bir mübadele hikayesi anlatımı burada....Bakalım kimlerle ortak hikayelerimiz var?...