CİCİRİFKA etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
CİCİRİFKA etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

9 Ağustos 2016 Salı

KESRİYE καστορια USULÜ TIRANA



Kesriye gölü



Kesriye sokakları....


Selam
Allah ziyan edeni sevmez. Bayatlayan mutlaka değerlenlendirilir. Sevgili Şengül'ün annesi Kesriyeli Gülten Günay tarhananın bir diğer versiyonunu memleketteki gibi  hazırlamış.
 Ziyan etmek yok. 

TIRANA (TARHANA)
Malzemeler
Tarhana çorbası
Bayat ekmek
Tereyağ
Kırmızı toz biber
Peynir






   
Yapılışı
Tarhana çorbasını aynen pişirelim.Bayatlamış ekmekleri tepsimize doğrayalım. Üzerine tarhana çorbamızı dökelim. İki çorba kaşığı kırmızı toz biberi yaklaşık iki yemek kaşığı tereyağı ile  yakalım. Üzerine gezdirelim. Peynir ufalayalım. Kuru soğanla servis edelim. İşte size Kesriye usulü Tırhana.......Bir de paparamız vardır bizim,  tarifini BURADA paylaştığım en çok sevdiklerimden...

 Hatta kıkırdak cicirifka  hazırlayabilirsek içine ekleyebiliriz. Kuru soğan ya da  körpe pırasa eşliğinde yenilir.

Kıkırdak; bazen hamurdan yapılıp kızartılır ama cicirifka denilen kıkırdak, genellikle Kurban bayramlarında koyunun kuyruk yağı kuşbaşı doğranarak yağları eriyene kadar kavrulur.Daha sonra yağ süzülerek katı kısmından ayrılır. Yağ dondurulur ve daha sonra yemeklere lezzet katması için bir çorba kaşığı eklenir. Geriye kalan kavurma kısmına "cicirifka" denir. İşte bu cicirifka  tırananın üzerine dökülür. 
Afiyet olsun.Sevgilerimle......









Sizlere sakin sessiz eski  Kesriye  yeni Kastoria gölünden ve sokaklarından sevgilerimle......




BU BİR MÜBADELE HİKAYESİNİN ANLATILDIĞI RADYO HİKAYESİ

KOZANA HATIRALARI......

Selam Mübadil insanların fotoğraflarıyla birlikte bir mübadele hikayesi anlatımı burada....Bakalım kimlerle ortak hikayelerimiz var?...