30 Haziran 2016 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI YAPIMI

serhira

Selam
Tatile son iki.....biz Ankara'lı  bozkır çocukları 10 gün sıcak gördük bunaldık artık, kendimizi denize atmamız gerekiyor.
Kayınvalidem tazecik, körpecik yapraklar göndermiş Yeşilçiftlik'ten...Sardıracak kimseyi de bulamayınca iş başa düştü. Oturdum sardım bir güzel.... çok lezzetli ama yapması 3 saat, yemesi 10 dakika..
nankör yemek zeytinyağlı yaprak sarması :)))

MALZEMELER
Taze asma yaprağı sarabileceğin kadar :))
2 su bardağı pirinç
1 paket kuş üzümü
1 paket çam fıstığı
2 orta boy kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağ
1 büyük domates
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım bağ nane
Yarım bağ maydanoz
3 adet yeşil erik




Yapılışı
Bir tencereye 1 litre su koyalım. Kaynamaya başlasın. Ardından bir parça (yaklaşık 10-15 tane)yaprakları kaynamış suya bırakalım. Yapraklar sararınca çıkarıp süzgece koyalım. Bir kenarda soğusunlar.
2 su bardağı pirinci yıkayıp, ılık suda ıslatalım. Bekletelim. Yumuşasınlar. Kuş üzümlerini bir kasenin içinde soğuk suyla ıslatalım. Tombiş tombiş şişmeleri için bekletelim.















Bir su bardağı zeytinyağımızı tenceremize koyalım, çam fıstıklarımızı hafifçe kavurup, doğranmış kuru soğanlarımızı ekleyelim. Hafifçe pembeleşene  kadar kavuralım. Ardından ıslattığımız sonrasında da iyice yıkadığımız pirinçlerimizi ve  doğranmış domateslerimizi tenceremize ekleyip hep beraber kavuralım.







Ardından kuşüzümlerini, karabiberi, kimyonu, tarçını, tuzumuzu ekleyelim. Karıştıralım. Ardından doğradığımız maydanozlarımızı ve nanelerimizi ekleyelim şöyle bir karıştıralım.1 su bardağı kaynamış suyumuzu ekleyelim. Tenceremizin kapağını kapatalım. Suyunu çektikten sonra ocağımızı kapatalım. Soğumaya bırakalım.





Hadi bakalım içini hazırladık...Şimdi şenlik başlasın.:(
Sarmaları yerleştirmeden önce tenceremizin dibine 3-4 sarma yaprağını serelim. Sonra sarmalarımızı üzerine yerleştirelim. Tencereyi doldurduktan sonra üzerine tekrar yapraklarımızın birkaç tanesini serelim. Tenceremizin içine birkaç tane yeşil erik koyalım. Yeşil erik o ekşi tadını sarmanın içine bırakarak harika bir lezzet katıyor yemeğimize....










Taze asma yaprağı sarması

Hepimize kansız, şehitsiz, hep beraber ölmeden geçirebileceğimiz güzel geçen bir bayram diliyorum.
                                                                                                                                Sevgilerimle


Taze asma yaprağı sarması







27 Haziran 2016 Pazartesi

HÂRELİ DEV İNSAN

MAHMUT MAKAL

Bizim şer bildiğimiz de hayır,
Hayır bildiğimizde şer vardır bunu sadece Yaradan bilir.
  Tebdil-i mekânda hayır vardır derler ya, o kadar doğru ki....

Birgün yeni büromda  hasbelkader karşılaştığım çok büyük bir insanı anlatacağım size....1950 yılında "Bizim Köy" adlı kitabı yayınlandığında ülkemizde ve dünyada kıyametler koparan, köylerin durumunu tüm gerçekliği ile anlattığı için, beyinlerde çizilen  "köy imajını" altüst eden, bu yüzden de bütün şimşekleri üzerine çeken, doğruyu yazdığı için acılar çeken (hapis yatan, sürülen, ünvanları elinden alınan) Mahmut Makal...

Bizim köyün arka kapak yazısı aynen şöyle....
"Bizim köy 1950'de yayımlandığında toplumun geniş kesimlerinde tam anlamıyla bir depreme yol açtı. Yazarın 17 yaşında gencecik bir öğretmenken kaleme almaya başladığı "köy notları" kitap haline getirilip de basıldığı zaman önce iktidarın öfkesini üzerine çekti. Çünkü köyden yükselen yoksulluk çığlığı, kulaklarını ve gözlerini her türlü olumsuzluğa kapamak isteyenlere,köyleri yemyeşil,bereketli, güzel köylü kızlarının berrak pınarlardan su taşıdığı yerler olarak gösterme çabasında olanlara atılan bir tokattı.Köylerde hala taş devrinin yaşandığı gerçeğini dile getirmenin bir cezası olacaktı elbette.Her yer kar altındayken, köylere ulaşım sağlanamazken köyünde öğrencilerini "hayata hazırlamaya" çalışan genç öğretmenin haberi olmadı kitabının kopardığı gürültüden...Karlar erimeye başlayıp, yollar açılınca ilk ziyaretçileri jandarmalar oldu Makal'ın.Tutuklandı."Bizim Köy" ise tam tersine çeşitli dillere çevrilip ülke sınırlarını aşmaya başlamıştı...."

Bedri Rahmi Eyüpoğlu, sitemkâr şiiri Sakal-Makal'da Bizim Köy'ü ve  umursamaz beyaz Türkleri anlatıyor.


SAKAL-MAKAL
Yahut
Aferin oğlum Ahmet
Bu yolda devam et

Herifçioğlu Sen Mişel'de koyuvermiş sakalı
Neylesin Bizim Köy'ü, nitsin Mahmut Makal'ı
Esmeri, sarışını, kumralı, kuzguni karası
Cebinde dört dilberin telefon numarası
Bir elinde telefon, bir elinde kesesi
Uyyy! Yesun oni nenesi
Yesun oni nenesi

O yaşayan bir efsane
Hayatının her anından ders çıkarılması gereken bir üstat
Bugün onunla konuşmaya gidiyorum, ellerinden öpmeye......

                                                                                 Sevgilerimle


20 Haziran 2016 Pazartesi

YUNANİSTAN KOZANA DEDELER-SKİTİ KÖYÜ 1915 YILI SEÇMEN KAYITLARI



Selam
Bugün sizlere Cumapazarı'ndan ve Dedeler köyünden bahsetmek  istiyorum.
Cumapazarı Osmanlı zamanında Selaniğe bağlı  merkez kaza olup, bu kazaya bağlı 58 adet köy vardır. Aşağıda seçmen kayıtlarını verdiğim Dedeler köyü de bu köylerden biridir.


İhsan Tevfik Mübadele adlı eserinde Dedeler köyününde içinde olduğu Cumapazarı'nı şöyle anlatır.
"Hicri 1308 (1890-1891) tarihli Manastır Vilayeti Salnamesinde "Cumapazarı" ile ilgili şu bilgilere rastlamaktayız: "Cuma kazası 630 m rakımlıdır. Kasabada 2865, Katranca ve Sarıhanlar nahiyeleri ile 58 köyde 39.747 toplam 42.162 nüfus mevcut olup, bunun 33.107'si İslam, 3924'ü ise Rum ve Ulah'tır.
Varidatı 2.521,069 ve masrifatı 281,273 guruştur. Cuma merkezde 458 hane, 25 dükkan, 1 kışla, 10 han, 1 fırın, 1 telgrafhane, l hükümet konağı ve köylerinde ise; 6131 hane, 300 çayır, 15230 tarla, 5 mera,3 orman, 50 arsa, 400 ambar ve samanlık ve 500 bağ vardır. Kasabada 3 cami, 1 mektep,
1 mekteb-i rüşdi,1 mekteb-i ibtidai vardır"
-Yeni refah içinde, ortaöğretim amaçlı mekteb-i rüştiyesi ile ilköğretim amaçlı mekteb-i ibtidai eğitimin verildiği güzel bir memleketmiş bizim memleket.....
"Kazada seccade, kilim, şayak, fanila, çorap ve pamuk bezi imal olunur. Cuma Belediyesince 13 çeşme yaptırılmak üzere bir buçuk saat mesafeden su getirtilmekte olup, ayrıca kasaba dahilinde 2000 m kaldırım yapılmaktadır"
-Burada gözüme çarpan önemli bir  noktada şu: Kasabada 2000m  kaldırım varmış.
Yunanistan'da bizim köyleri gezerken en çok dikkatimi çeken durumdu. Toprak yol yok, tüm yollar evlerin önüne kadar  parke taş döşeli ve tertemiz....süpürüyorlar, yıkıyorlar yolları....bizim İç Anadolu köylerine bakalım toz toprak, çamur, balçık..."Temizlik imandan gelir"  diyoruz fakat sadece söylüyoruz. İcraat yok ( Mevlana "ya göründüğün gibi ol ya da olduğun gibi görün demedi mi? Lafa gelince  elimize kimse su dökemez de, icraat sıfır maalesef....ne zaman, bu kadar cahilleştik, yozlaştık biz ....yeniçeri adımı gibiyiz bir ileri iki geri........ Köy Enstitüleri kapatılmamalıydı. Herşey öğretilmeliydi tek tek....

"Kazada hınta, şair, çavdar, alef, mısır, nohud, fasulye, mercimek v.b.hububat ekimi yapılır. Zahire ve baha nakli için 700 adet beygir, 2226 iki tekerlekli, 2 dört tekerlekli öküz arabası, 2 dört tekerlekli beygir arabası mevcuttur"
1892 sayımında, Cumapazarı köy nüfusuna göre, aşağıda seçmen listelerini verdiğim Dedeler köyü nüfusu, 103 hanede 590 kişiymiş.


Yine İhsan Tevfik'in Mübadele isimli eserinin 294.sayfasında belirttiği 5237 nolu Cumapazarı İslam Nüfus defterinde, Dedeler köyünde 47 hanede toplam 55 Tuva-na (15 yaşına gelmemiş 7-13 yaş arası erkek çocuk) 51 Sıbyan ( Çocuk) 26 Müsinn (İhtiyar) 6 Redif ( askerlik görevini yerine getirdikten sonra yedeğe ayrılan er) varmış. Osmanlı döneminde sayımlar titizlikle yapılıyormuş.
 Dedeler köyüne ait 1915 Yunanistan seçmen kayıtları aşağıda..8 Kasım 1912 tarihinde  Selanik ve çevresini Hasan Tahsin Paşa tek kurşun atmadan, protokol  karşılığında Yunanlılara bıraktı. Bu bölgede yaşayan Müslüman Türkler Yunanistan vatandaşı olarak seçimlere katıldılar. İşte bu seçmen kütükleri ile ilgili listeler aşağıda...
Bugün Dedeler köyünü paylaşıyorum...Faydalı olması dileğiyle... Sevgiler  


DEDELER-SKİTİ
SIRA NO ADI LAKABI BABA ADI DOĞUM TARİHİ İŞİ
4093 AdemSinan Hoca OğluAdem1883Çiftçi
4094AbedinDeli Asan OğluMuemin1873Çiftçi
4095AliAli Pasa Oğluİbraim1866Çiftçi
4096AlitYuçe OğlarıSuliman1892Çiftçi
4097AhmetKeleş OğlarıAli1865Çiftçi
4098ArslanPistan OğlarıHasan1888Çiftçi
4099Ahmetİbiş OğlarıTalip1881Çiftçi
4100AhmetFize OğluRısvan1887Çiftçi
4101EredinKeran Husein OğluZulfikâr1860Çiftçi
4102AdilCalta OğlarıYakup1880Çiftçi
4103EredinTuruk Oğluİsmail1873Çiftçi
4104AdemTopal Sali OğluNecip1874Çiftçi
4105AhmetHoca Oğlarıİklerim***1849Çiftçi
4106AliHoca Oğlarıİlias1893Çiftçi
4107AptulaMula Musa OğluMusa1869Çoban
4108AhmetHacı Selim OğluHacı Selim1851Çiftçi
4109AliKentâr Oğlu***Ahmet1887Çiftçi
4110AliKentâr Oğlu***Selim1877Çiftçi
4111AhmetHıdır Hoca OğluSelim1864Çiftçi
4112AzizPistan OğluHalil1893Çiftçi
4113ArslanCici OğluLatif1874Çiftçi
4114VeliAli Pasa Oğluİbraim1878Muhtar
4115VeliMola Musa Oğluİdris1888Çoban
4116VeliSinan Hoca OğluMuemun1876Çiftçi
4117YusufCalta OğlarıFadıl***1872Çiftçi
4118YakupHoca OğlarıAhmet1886Çiftçi
4119YakupFelik OğlarıSerif1868Çiftçi
4120YusufHoca OğlarıMuemün1878Çiftçi
4121YusufMula Musa OğluAhmet1868Çiftçi
4122YaserMula Musa OğluMehmet1844Çiftçi
4123EmrulaMula Musa OğluAli1844Çiftçi
4124ElmasKelp Oğlarıİsmail1878Çiftçi
4125EminAli Pasa OğlarıMuemün1877Çiftçi
4126EmrulaCica OğlarıSuliman1890Çiftçi
4127EmrulaEmurla OğluMehmet1883Çoban
4128ZekiryaEnca OğluSuliman1830Çiftçi
4129ZekiryaAli Mi OğlarıMustafa1873Çoban
4130ZulfikârKeran Husein OğluRecep1893Çiftçi
4131ZefidinFelik OğluSefer1886Çiftçi
4132ZinelSisih OğluFerat1861Çoban
4133İliasZaka OğluHacı Ömer1859Çiftçi
4134İbraimKeleş OğluMuslu1859Çiftçi
4135İbraimAlipi OğluUsein1877Çiftçi
4136İsmailBalak OğluZemin1888Çiftçi
4137İbraimKamper OğluKerim1850Çiftçi
4138İsmailCalta OğluOmer1876Çiftçi
4139İsmailDurla OğluMehmet1878Öğretmen
4140İdrisMalci OğluMuemin1881Çiftçi
4141İdrisMula Musa OğluMusa1874Çiftçi
4142İzetTurahi OğluHalil1874Çiftçi
4143İsmailTurahi OğluAhmet1876Çiftçi
4144İsmailEmin OğluSali1892Çiftçi
4145İbraimEfoğluYakup1867Çiftçi
4146KâmilBatak OğluZemin1888Çiftçi
4147KazımKamper Oğluİbraim1887Çiftçi
4148KazımKeran Husein OğluZulfikâr1855Çiftçi
4149KerimKamper OğluResul1832Çiftçi
4150KerimSinan Hoca OğluMübun1873Çiftçi
4151KamperKara Mamut OğluUsein1857Çiftçi
4152KerimDeli Hasan OğluHasan1872Çiftçi
4153KâzımDeli Hasan OğluAli1891Çiftçi
4154KamilHacı OğluMuemin1884Çiftçi
4155KamperHoca OğluAhmet1873Çiftçi
4156LatifSinan Hoca OğluBitula1854Çiftçi
4157BairamKeleş OğlarıElmas1840Çiftçi
4158MusaAli Pasa Oğluİbraim1872Çiftçi
4159MunemunCica OğlarıAptula1887Çiftçi
4160BairamKara SulemanSulüman1857Çiftçi
4161MusaKara SulemanBairam1891Çiftçi
4162Mamutİnbiş OğlarıTalip1875Çiftçi
4163Mustafaİnbil OğlarıTalip1872Çiftçi
4164BairamAlipi OğlarıMustafa1876Çiftçi
4165MemetaliAlipi OğlarıSadula1893Çiftçi
4166BairamBatak OğluHasan1893Çiftçi
4167MuimunEmbrula OğluRasit1885Çiftçi
4168MusaHoca OğlarıSuliman1874Çiftçi
4169MemetaliHoca OğlarıAhmet1880Çiftçi
4170BezatHoca OğlarıMehmet1870Çiftçi
4171BekirHoca OğlarıMehmet1878Çiftçi
4172MustafaBalci OğluHalil1873Çiftçi
4173MehmetBalci Oğluİbraim1886Çiftçi
4174BekirTalta OğlarıAli1886Çiftçi
4175MuemunTalta OğlarıMemetali1885Çiftçi
4176MusaMola Musa Oğluİdris1893Çoban
4177MehmetEdsa OğluRısvan1832Çiftçi
4178MehmetTaca OğluSali1869Çiftçi
4179MuemunÇaça Oğluİbraim1841Çiftçi
4180MuemunSinan Hoca Oğluİsmail1843Çiftçi
4181BitulaSinan Hoca OğluLatif1889Çiftçi
4182MustafaÇaça OğluAhmet1884Çiftçi
4183MusaKidim Hoca OğluEredin1888Çiftçi
4184MusliHoca OğluMutli1881Çiftçi
4185MehmetKara Mamut OğluKaper1886Çiftçi
4186MamutKara Mamut OğluKamper1893Çiftçi
4187MuemunPasali OğluYasar1859Çiftçi
4188MehmetEmin OğluMamut1813Çiftçi
4189MehmetSinan Hoca OğluAli1889Çiftçi
4190MustafaKelik OğluKovan1876Çiftçi
4191MaksutKelik Oğluİbraim1893Çiftçi
4192MuemanPistan OğluMustafa1887Çiftçi
4193NuredinKeleş Oğlarıİsmail1871Çiftçi
4194DervisEdsa OğlarıSuliman1850Çiftçi
4195NazifDeli Asan OğluDervis1885Çiftçi
4196NusterMola Musa OğluYasar1893Çiftçi
4197NazipTura*** OğluBali1866Çiftçi
4198UseinPistan Oğlarıİbraim1874Çiftçi
4199UseinAlipi Oğluİbraim1853Çiftçi
4200UmetAlipi OğluSadula1889Çiftçi
4201UmetÇaça OğluSali1876Çiftçi
4202OmerBalcı Oğluİbraim1879Çiftçi
4203OsmanHoca OğluKetan1859Çiftçi
4204OsmanÇulak OğluKerim1881Çiftçi
4205UseinÇolak OğluMusa1826Çiftçi
4206UseinCici OğluMozat1863Çiftçi
4207UseinSiske OğluZinel1885Çiftçi
4208PasuPistan OğluSefer1889Çiftçi
4209ResvanFeze OğluFizula1859Çiftçi
4210RusenFeta OğlarıYakup1857Çiftçi
4211ResufCalta OğluOmer1872Çiftçi
4212SebedinÇaça İmam OğluEmin1872Çiftçi
4213SaliAli Pasa Oğluİbraim1882Çiftçi
4214SaliÇaça OğlarıMamut1849Çiftçi
4215SaliPistan Oğlarıİbraim1870Çiftçi
4216SulümanEdsa OğluDervis1877Çiftçi
4217SulümanKara SulimanBairam1888Çiftçi
4218SabedinHacı OğluMustafa1873Çiftçi
4219Saliİbiş OğlarıLoman***1854Çiftçi
4220SadulaAlipi OğlarıZekirya1859Çiftçi
4221SaitAlipi Oğlarıİbraim1856Çiftçi
4222SalidinNecap OğluHalil1875Çiftçi
4223SaliNecip OğluMustafa1864Çiftçi
4224SaliTopal Sali OğluNecip1876Çiftçi
4225SulimanDelsiz OğluOsman1864Çiftçi
4226SulimanKamper OğluKerim1873Çiftçi
4227SalimKamper OğluKerim1853Çiftçi
4228SefedinKamper OğluSelim1885Çiftçi
4229SemidinKamper OğluSali1886Çiftçi
4230SebedinÇalta OğluYakup1886Çiftçi
4231SefedinHalil OğluOsman1885Çiftçi
4232SaliEmurla OğluKaraman1865Çiftçi
4233SalimEmurla OğluOsman1882Çiftçi
4234Saledinİdze OğluResit1882Çiftçi
4235SelimHıdır Hoca OğluAhmet1833Çiftçi
4236SinanÇaça OğluHasan1878Çiftçi
4237SabedinHıdır Hoca OğluEredin1881Çiftçi
4238SulümanHıdır Hoca OğluEredin1887Çiftçi
4239SalimHıdır Hoca OğluEredin1893Çiftçi
4240SebedinHoca OğluOsman1869Çiftçi
4241SulimanHoca OğluMustafa1889Çiftçi
4242SadulaMola Musa OğluAli1854Çiftçi
4243SaliEmin OğluMemet1869Çiftçi
4244SalidinÇolak OğluSuliman1886Çiftçi
4245SaliKelek OğluYuvan1870Çiftçi
4246SaliCitli OğluMetzat1854Çiftçi
4247SadetDeli Hasan OğluHasan1873Çiftçi
4248SulimanDeci OğluTemur1886Çiftçi
4249SulimanDeci OğluTemur1891Çiftçi
4250CelilPalestisMehmet1859Çiftçi
4251CaferSimsih OğluZinel1836Çiftçi
4252TalipEnota OğluDervis1891Çiftçi
4253Talipİbiş OğluMustafa1889Çiftçi
4254CelilEfoğluMuemin1887Çiftçi
4255TemurDizi OğluMozat1850Çiftçi
4256CelilDizi OğluRamadan1856Çiftçi
4257FizulaFele OğluResvan1884Çiftçi
4258FedaiCalta OğluYakup1889Çoban
4259HasanPistan Oğluİbraim1863Çiftçi
4260Halilİbiş OğlarıSulüman1870Çiftçi
4261HasanBosnak OğluEmin1866Çiftçi
4262HamitTopal Sali OğluNecip1893Çiftçi
4263HasanHalil OğluOsman1874Çiftçi
4264HasanHoca OğlarıSali1881Çiftçi
4265HalilÇalta OğlarıBekir1855Çiftçi
4266HalitÇaça OğluMuemun1874Çiftçi
4267HasanÇaça OğluMehtula1829Çiftçi
4268HasanHoca OğluSulüman1867Çiftçi
4269HasanSıboş OğluFerat1869Çiftçi
4270HasanEdsi(a) OğlarıAhmet1889Çiftçi
4271HalilPistan OğluAziz1867Çiftçi
YEKÜN179 KİŞİ